本質/

大多數人追求喜歡美的事物，美麗的風景、美麗的空間，美是讓人難以抵抗的，一昧地討論毫無瑕疵的美感，卻可能忽略了更重要的事，土地的、食物的、創作的本質，若將甜點回歸到本質來看待，一層層褪去華麗外表，亦是麵粉、蛋、糖、乳製品和熱的科學反應，時令水果在不同的風土中熟成，包含了多少水分、甜度與滋味，如同人的獨特，以主觀審美的尺規，讓他們成為千篇一律的模特兒住進透明櫥窗，同時讓人擔憂著，這樣的商業行為是否有天讓四季不再分明，春天，可能沒有春天的模樣。

真正讓歐北切在意的是：食物的本質與人的連結，了解食物從何而來，認識它的特性，吃在地當季盛產，滲入我們的日常，與生活緊依相扣，也因地區環境、歷史經歷、宗教因素造就不同的文化性，飲食除了飽足之外更多的內涵，進而再思考與設計成新的組合，賦予它一個關於你我的意義，我們圍桌而坐分享大蛋糕，談論著昨天的快樂、明日的期許，當下的幸福是一塊蛋糕牽起彼此的情誼，因了解食物的本質，而為它的豐沛飽滿感到美好，這也是今年的偏鄉教學重點之一。

前陣子有點困惑，因為在路上遇見朦朧的月色、寬闊的山稜、沁藍的海波，透過鏡頭自然之美竟成了一張平面的紙，拍不出來它的靈魂與氣息，無法私自的佔有而感到可惜；後來想通了，不經意遇到的美麗讓它留在眼底，不經設計的感動會映進心底，通常最美好的一瞬即是放下手上所擁有的，打開心胸才能更靠近本質，試著理解它所傳達的意義，因了解土地的本質，而為它的鬼斧神工感到讚歎，並思考著，在大地萬物面前如此渺小的我們，能做些什麼努力不求回報的付出，在細水長流的日子裡看見更多希望，良善的循環而非盲目地追求跟風。