果醬之一/

果醬在歐北切出現的很早，從「好朋友果醬」到偏鄉帶小朋友製作，近一年來也將果醬加進磅蛋糕裡，不僅是提升蛋糕的濕潤保水性，降低使用新鮮水果在烘焙過程出水等不穩定因素，更讓咬下的每一口都有水果的清甜香氣。

那是我十歲的鄉下生活，和好朋友除了讀書運動，在沒有網路的年代，我們會守著日本台的做菜節目，趁大人不在家模仿試做，大家暗自從家裡拼湊出食材，失敗的可樂雞翅沾著消泡的汽水吃掉，殘念的炸豬排外表已焦黑肉卻未熟，而我們也經常收集到鄰居自己種的水果，於是冒險家們決定煮成果醬。

先去圖書館翻閱了食譜書，你記步驟、我記配方，清洗水果、削皮切片、倒入砂糖、開火攪拌、看顧鍋爐，有時貪快只得到一鍋水果熱湯，有時貪心大火煮到焦黑黏底，整個下午四個人拼命刷黑鍋，後來才學會耐心等候，水果經過小火熬煮成膠，用時間濃縮成這一咪咪的果醬，一片抹鹹奶油、一片抹水果果醬，ㄧ邊品嚐一邊覺得世界也太美好了吧，這些冒險來的甜蜜讓我們著迷，也像是傳說裡某個讓人崇拜的神秘儀式。

果醬甜，赤子的純真更甜，在靜寂的週日午後時常想念那些吵鬧的童年，雖然廚藝實驗很容易失敗也很容易拉肚子，但總想起你們的眼光投向鍋內，穿透了滾燙的琥珀醬色，折射出似彈珠的晶透，我們的心也像玻璃球體，各有繽紛色彩。

後來的日子總有不盡人意的片刻，躲進廚房為自己療傷，等待時間緩緩地過去，學著與快樂共存、與傷心共處，攪拌著、攪拌著、正沸騰的泡沫隨著蒸氣散盡，酸甜調和修補了片片凋落的心，果醬啊就這樣成為生命中自帶光芒的最佳配角，好朋友果醬是比青春還遠的童真，好遠啊，但要永遠記得它，甜讓初心不朽。

Photo by 讓我依靠著的果醬好朋友。